ふわふわ食感の「UNI DONUTS」ラチャダー鉄道市場に出店。タイ・オリジナルメニューも！

日本全国に展開している横浜発の生ドーナツ「UNI DONUTS（ユニドーナツ）」が2026年5月にバンコクの「ラチャダー鉄道市場（タラート・ナット・ロットファイ／Train Night Market Ratchada）」にタイ第1号店をオープン。そして翌6月には第2号店をすぐお隣りの「ジョッドフェアーズ・ラチャダー（JODD FAIRS RATCHADA）」に出店させている。2026年内にバンコクのトンローエリアに立地するドンキモールなど、あと数店舗をオープンする予定とのこと。

バンコク屈指の人気を誇るナイトマーケットに進出するだけあって、日本ではお目にかかれないタイ・オリジナル商品もいくつか用意されている。これはきっと、タイ観光で当地を訪れる日本人にとって目が離せない存在となるだろう。それでいて、ふわふわ食感の生地はまさに日本で食べるUNI DONUTSそのもの。ナイトマーケットの買い物客からも好評で、さらにフードデリバリーでの人気もジワジワと盛り上がってきた。

なお、ラチャダー鉄道市場内の店舗は入場ゲート前アーケード・エリアに立地している。以下の画像の左手にあるヌードル店のすぐ隣り。

日本で食べるのと同じ、口の中でとろける生食感ドーナツ。ヒミツは生地に練り込まれたカボチャ

ミルクティーの入った容器が差し込まれたこちらのドーナツはタイのオリジナル商品（70バーツ）。本取材前の訪店時にいただいたドリンクメニューのロイヤルミルクティー（60バーツ）がおいしかったので、そのミルクティーを活かしたメニューにトライしてみた。スポイトのような容器からミルクティーをドーナツの中に注ぎ込む。すると濃厚なミルクティーが柔らかな生地、なめらかなカスタードクリームと溶け合って、何とも贅沢なスイーツが誕生する。これは日本で販売してもウケそうだ。

一口食べてみてすぐわかるふわふわ、もちもち生地の食感。これは酵母を使って生地を2回も発酵させる手の込んだ工程から生まれる食感なのだとか。そのうえ生地にカボチャを練り込むことで、よりリッチな食感に到達している。生地の良さを体感するならまずはオリジナルシュガー・ドーナツ（50バーツ）がおススメ。特に揚げたてのタイミングで食べることが出来たら、食感も香りも絶品。日本で食べるものと遜色なく、練り込まれたカボチャの甘みもほのかに感じ取ることができる。

ドーナツのクオリティを左右する生地の部分が、まず日本で食べるものと同レベルで提供されているうえに、ラチャダー鉄道市場店には独自商品がいくつか存在する。きなこシュガー、トリュフ（いずれも50バーツ）といったタイ・オリジナルメニューは、日本から来た観光客の皆さんにもきっと刺さるはず。聞くところによると、近日中にさらにタイらしい新メニューが登場する予定とのことなので、期待はますます膨らむばかり。

もちもち、ふわふわの生ドーナツができるまで。製造工程に密着！

今回取材させていただいたラチャダー鉄道市場店は店舗の奥にキッチンを備えているので、タイミングが良ければできたてのドーナツに巡り会える。せっかくなので、そのキッチンを少し見学させてもらい、もちもち、ふわふわのドーナツができるまでの工程に迫ってみた。

①UNI DONUTSは酵母を使って生地を膨らませるイーストドーナツなので、まずは一次発酵。ご覧の通り生地が黄色いのはカボチャを練り込んでいるから。

②小さく切り分けて成形した生地を今度はケースの中で二次発酵。完成までにこうした手間暇を惜しまない。これがおいしさの秘密と言えそうだ。

③二次発酵後は油で揚げる工程。膨らんだ生地をつぶさないよう、繊細な手つきで、低温でじっくり片面ずつ、ていねいに揚げる。

④きつね色に揚がったドーナツをトングで取り出す。

⑤中のひとつを手で裂いてみる。このビジュアルだけで生地のふわふわ、もちもちがよく伝わって来る。

⑥メニューによっては、こうして中にクリームを詰めて行くものもある。生地だけで十分おいしいのに、このカスタードクリームがまた絶品！

⑦こちらは人気メニューのピスタチオ（70バーツ）。今回の取材時間内だけでもデリバリーで飛ぶように売れていた。この他、抹茶ドーナツの製造工程なども見学していたのだが、抹茶とホワイトチョコのパウダーをあわせてリッチなテイストを作り上げているのが印象的だった。全種類食べたい…。

店舗は夜11時まで営業。ジョッドフェアーズでも販売中。

ここで作られたドーナツはお隣りのナイトマーケット、ジョッドフェアーズ内の第2号店にも運ばれ、そちらでも販売されている。いずれも夜11時まで営業。2026年6月時点ではラチャダー通りにあるこの2店舗のみとなるが、近いうちにドンキモール・トンローにも出店するとのことなので、今しばらくお待ちを。バンコク在住者なら、Grab Foodなどのフードデリバリーを利用して、おうちで食べてみるのもおススメ！

UNI DONUTS（ユニドーナツ）ラチャダー鉄道市場店
Ratchada Train Night Market, Ratchadaphisek Rd, Din Daeng, Bangkok 10400
最寄り駅は、MRTタイランド・カルチュラルセンター（Thailand Cultural Center）駅③番出口
OPEN: 17:00-23:00 Daily
https://www.instagram.com/unidonuts_th/