東北部、南部、中華系、海鮮――。タイ料理なら何でも揃うサボイレストランのメニューから、今月は鶏肉のカシューナッツ炒め（ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์）をご紹介。鶏肉のカシューナッツ炒め【ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์】鶏肉のカシューナッツ炒め （宮保鶏丁／ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์）は、中国四川省発祥の伝統的な家庭料理の一つで、甘味・酸味・塩味・辛味がバランス良く組み合わさった後を引く味わいが特徴です。その絶妙なハーモニーはタイ人の味覚にも非常に親しまれる料理となっています。この料理の名前「宮保鶏丁」は、清朝末期に実在した人物「丁宝楨（てい ほうてい／Ding Baozhen）」に由来しています。彼は貴州省出身で、のちに四川省の総督となり、さらに王族に仕えて皇太子の教育係「宮保」という役職に任命されました。彼は食にとても強いこだわりがあり、自ら考案したとされる鶏肉とピーナッツを炒めた料理を、来客のたびに料理人に振る舞わせたと言われています。この料理はその後、「宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）」という名で広まり、「宮保」は彼の官職名から、「鶏丁」は鶏肉を角切りにした調理法を意味しています（詳細には若干の解釈の違いが存在します）。もともとのレシピではピーナッツが使用されていましたが、この料理がタイに伝わった際、タイ料理によく使われるカシューナッツが代わりに用いられるようになり、食感と香ばしさがさらに引き立てられる一品となりました。現在ではタイ料理レストランの定番としても愛されており、タイを訪れる外国人にも人気のメニューです。炒め物でありながらも、タレのとろみや香ばしさが絶妙に絡み合い、唐辛子の辛味、黒酢や砂糖の甘酸っぱさ、そしてオイスターソースの旨味が一体となるこの料理は、四川料理の魅力を保ちつつ、タイならではの味覚アレンジによって、広く親しまれるようになった代表的な中華風メニューのひとつです。サボイ × チャオプラヤー・タイムズの特別割引（お食事代10％ Off）実施中！①サボイ公式ライン「Savoey Restaurant」に登録。②登録後「Chaophraya」とメッセージを送ると、サボイでのお食事代が10％ Off（4店舗全店で利用可）になるメッセージが返信されます。③サボイでのお食事代清算前に②で送られてきたメッセージを店員に提示してください。※上記割引は1,000バーツ以上のお食事代にのみ適用されます。※ドリンク、アルコール代は割引対象外です。サボイはバンコク都内に4店舗！スクンビット26（下地図）、アソーク「ターミナル21」5F、チットロム「マーキュリーヴィレ」2F、王宮エリアの川沿い「ターマハーラート%3Ciframe%20src%3D%22https%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fmaps%2Fembed%3Fpb%3D!1m14!1m8!1m3!1d7751.941853717286!2d100.56806700000001!3d13.720210000000002!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x30e29f05c5f6c077%253A0x91d644a8c6d0ab4b!2z44K144Oc44KkIOODrOOCueODiOODqeODsw!5e0!3m2!1sja!2sth!4v1751168776792!5m2!1sja!2sth%22%20width%3D%22600%22%20height%3D%22450%22%20style%3D%22border%3A0%3B%22%20allowfullscreen%3D%22%22%20loading%3D%22lazy%22%20referrerpolicy%3D%22no-referrer-when-downgrade%22%3E%3C%2Fiframe%3Eサボイシーフード・チットロム店新装オープン記事は↑バナーをクリック！