【バンコク中華街】ヤワラートが黄色に染まる！伝統の菜食週間「キンジェー」の歩き方＆屋台フード完全ガイド

毎年、旧暦9月を迎えるとタイ各地の街角が一斉に黄色い「齋（ジェー）」の旗で彩られる。そう、タイ最大規模のベジタリアンフェスティバル「キンジェー（เทศกาลกินเจ）」の季節がやって来る！

特にバンコクの中華街・ヤワラート（Yaowarat）通りは、期間中歩行者天国や特設ブースが組まれ、普段以上のすさまじい熱気と美味しそうな香りに包まれる。今回は、知っておくと街歩きが何倍も深まるキンジェーの基礎知識と、ヤワラートで絶対に食べたい名物フードたちをたっぷりご紹介💛

※2026年のヤワラート通りのキンジェー祭り（ประเพณีงานเจ เยาวราช 2569）は、10月9日（金）〜 10月18日（日）の10日間だった（10月10～18日の9日間プラス10月9日の前夜祭で計10日間）。2027年は9月29日 （水）〜 10月8日（金）の10日間を予定

写真は2025年のキンジェー期間中に撮影したヤワラート通りの様子

キンジェーの起源とは？ 〜道教の祈りとタイに根づいた歴史〜

「ベジタリアンフェスティバル」というカジュアルな英語名で親しまれているけれど、その本質は道教の信仰に根ざした神聖な宗教儀礼。

旧暦9月1日〜9日の9日間、北斗七星の神々である「九皇大帝」が天から下界へ降り立つと信じられていて、人々は肉食を断ち、身を清めて神々をお迎えし、厄除けや延命長寿を祈願する。

• 2026年は、10月10日（土）〜 10月18日（日）の9日間

• 2027年は、9月30日 （木）〜 10月8日（金）の9日間

※上記の通りキンジェーの宗教儀礼自体は9日間だが、ヤワラート通りなどで開催されるイベントにはたいてい前夜祭があり、2026年の場合には10月9日（金）の午後くらいから盛り上がりを見せ、計10日間のお祭りとなる。

タイでこの祭りが広まったきっかけとして有名なのが、19世紀前半（ラーマ3世時代）の南部プーケットでの伝承。錫鉱山で働く中国系労働者や巡回中の京劇団の間でマラリアなどの伝染病が大流行した際に、故郷の儀礼に倣って9日間の持戒と菜食を行ったところ、奇跡的に疫病が収束したと伝えられている。

ヤワラート通りからチャオプラヤー川沿い方向に少し歩いた先、ソンワート通りからタラートノーイへの入口にもキンジェーの横断幕が掲げられる（2025年撮影）。「九皇齋節」の文字からも道教の信仰に根差した行事だということがよく分かる

ヤワラートの「潮州式」と、プーケットの「過激な福建式」

同じタイのキンジェーでも、地域やルーツによってその表情は大きく異なる。

• バンコク・ヤワラート（潮州系中心）: 寺院や祠堂での穏やかな参拝、そして大規模な菜食ストリートフード屋台がメインの華やかで平和なフェスティバル。

• プーケット（福建系中心）: 「マーソン」と呼ばれる神の依り代（霊媒）たちがトランス状態になり、頬に太い鉄串や刃物を突き刺して練り歩く巡行パレードや、赤く燃える炭火の上を素足で駆ける「火渡り」など、過激な荒行を伴う奇祭として世界的に有名。

2025年、ヤワラート通りで開催されたキンジェー・イベントにて。この時期に露店で売られている焼きそばが意外と好きな私は、ストイックな福建系よりも潮州系推し！

期間中、修行者に禁じられていること（ジェーの戒律）

キンジェー期間中、熱心な信徒や身を清める人々には、仏教の八斎戒や道教の清浄観に基づいたいくつかの厳格な規律が求められている。修行者たちに課される戒律は以下の通り。

• 動物性食品の完全な排除（肉・魚介類はもちろん、卵、乳製品、動物性油脂、ハチミツなどもNG）

• 五葷（ごくん）の摂取禁止（ニンニク、ネギ類、玉ねぎ、ニラ、ラッキョウなど、情欲や怒りを刺激するとされる強い香味野菜）

• 刺激的な味付け・飲酒の禁止（極端な激辛・激甘などを避け、お酒も断つ）

• 食器・調理器具の分別（普段肉を扱った鍋や皿は使わず、清めた専用のものを使用）

• 殺生・暴力・不浄な言葉遣いの禁止（虫も殺さず、嘘や悪口を慎む）

• 性行為の禁止（禁欲）

• 派手な服装の禁止（身の潔白と純潔を示す「白い服」を着用する）

街ゆく一般の人は「期間中だけ菜食を試してみる」という気軽なスタンスも多いけど、屋台に掲げられた黄色い「齋」の旗の奥には実はこうした厳格な精神性が受け継がれている。

2025年、ヤワラート通りのキンジェー・イベントに出店していたフード類の露店。この修行に勤める者は肉類の他、刺激の強い香味野菜を食べることも禁じられるが、野菜やキノコばかり食べているとすぐに飽きが来るので、こうして油で揚げて何とか味にパンチを足す工夫がされている

ヤワラートで味わう！必食のキンジェーフードたち

期間中のヤワラート通りには100軒を超える特設露店がずらりと並ぶ。お肉や魚を使わなくても、驚くほど満足感たっぷりの絶品フードが目白押し。何と言っても油で揚げた茶色い食品がいっぱいなのがうれしい！

① 大鍋で豪快に炒める「精進焼きそば（パット・ミー・ジェー）」

黄色の太麺（バミー・ルアン）や細麺に、キャベツ、人参、青菜、キノコをたっぷり合わせ、キノコ出汁と醤油ベースで炒め上げた定番の主食。卵やニンニクを使っていなくても、大鍋ならではの香ばしさが感じられる。

キンジェーを代表する主食系屋台メニューのひとつ、ผัดหมี่เจ（パット・ミー・ジェー）

② 揚げたてサクサク！「ジェーの揚げ物盛り合わせ（トード・ジェー）」

店頭にうずたかく積まれた揚げ物はキンジェーの風物詩。コーンのかき揚げ団子、ほくほくのタロイモ団子、厚揚げ、パリパリの野菜春巻きなどが並ぶ。甘酸っぱい特製プラムソースやピーナッツ入りのタレをたっぷり絡めて頬張ってみて！

トウモロコシのかき揚げ団子（カオポート・トート／ข้าวโพดทอด）、すりおろしたタロイモの団子（プアック・トート／เผือกทอด）、厚揚げ（タオフー・トート／เต้าหู้ทอด）、野菜の春巻き（ポーピア・トート／เปาะเปี๊ยะทอด）などが並ぶ

③ 肉厚ジューシーな「大豆ミートのスナック（プロティン・カセート）」

大豆タンパクを一口サイズにカラッと揚げ、コブミカンの葉（バイマックルー）や甘辛いタレで炒め絡めたおかず。ジューシーな噛みごたえで、スナック感覚の食べ歩きにもぴったり。

噛むほどに旨味が広がるโปรตีนเกษตรทอดกรอบ（プロティン・カセート・トート・グロープ）。おかずとしてご飯と合わせるだけでなく、食べ歩きにも好まれる

④ 濃厚な甘みで喉を潤す「フローズンサトウキビジュース（ナム・オーイ・ウン）」

搾りたてのサトウキビ果汁をそのまま冷たいフローズンスラーピーに。揚げ物や炒め物でギトギトになった口の中を自然で爽やかな甘みがスーッと癒やしてくれる。

搾りたての新鮮なサトウキビ果汁をスラーピー状（フローズン／フローズンゼリー状）に凍らせたドリンク。น้ำอ้อยวุ้น（ナム・オーイ・ウン）またはน้ำอ้อยปั่น（ナム・オーイ・パン）などと呼ばれる

⑤ 伝統の銘菓「カノム・ピア」や食用ほおずき

緑豆餡や黒胡麻、タロイモを包んだ伝統の中華パイ「カノム・ピア」も期間中は植物油のみで作られた特別仕様。色鮮やかな食用ほおずきなど、さっぱりとしたフルーツもお口直しにおススメ！

色とりどりの伝統的な中華焼き菓子。パイ生地の中に緑豆餡（トゥア・ワーン）、タロイモ、ドリアン、黒胡麻などを詰めた「カノム・ピア（ขนมเปี๊ยะ）」の他、木型で成形した落雁のような粉菓子、胡麻をまぶした飴菓子など

ドライフラワーのような萼（がく）に包まれたオレンジ色の食用ほおずき（โทงเทงฝรั่ง／トーンテーン・ファラン）。タイ北部で多く栽培されていて、甘酸っぱくフルーティー。食べ歩きの合間のビタミン補給やお口直しとして、1袋単位（ここでは100バーツだった）で買ってみよう！

【大注目】木槌の音が鳴り響く！「ง่วนฮะเซ้ง（グワンハセン）」の叩き立てトゥップタップ

そして、ヤワラートのキンジェーを訪れたら絶対に外せないのが伝統の中華菓子「トゥップタップ（ขนมตุ๊บตั๊บ）」！

熱した飴とピーナッツを台の上に置き、職人さんたちが息を合わせて巨大な木槌を「トントン、タプタプ！」と豪快に振り下ろして作ってくれる中華式キャンディ。

このトゥップタップ作りで有名なのが創業100年を超える名店、MRTワット・マンコーン駅の近くに店を構える老舗「グワンハセン（ง่วนฮะเซ้ง）」。

普段は駅近くの店舗でパッケージ販売されているけれど、キンジェー期間中はお店を飛び出し、ヤワラート通りの特設露店ブースに作業台を持ち出してダイナミックな実演販売を見せてくれる！

2人がかりで木槌を打ち下ろし、瓶を使って素早く薄く伸ばし、黒胡麻を巻き込んで包丁でサクサクと切り分ける職人技はまさに圧巻。 そして何より、包丁で切り落とされたばかりの出来立てアツアツのトゥップタップは格別！

口に含んだ瞬間に温かい生地がホロホロとほどけ、香ばしいナッツと胡麻の香りが口いっぱいに広がってくる。このライブ感と出来立ての味は祭りの露店でしか体験できない特別なごちそう！！

木槌で叩いた後、ビール瓶を使って薄くのばす

のばした後に棒状に丸められ、だんだんとキャンディの形状に近付いて行く

最後に包丁で細かく切り刻んで完成。出来立てはホロホロとした食感で、ナッツと黒胡麻の香りがお口いっぱいに広がる

MRTワットマンコーン駅近くにある100年越えの名店、グワンハセン（ง่วนฮะเซ้ง）。キンジェー以外の日もこちらに足を運べばおいしいお菓子にありつける

［おまけ］油物とタイ人のリアルな本音…でも私は食べちゃいます💛

ところで、ヤワラートの屋台を見渡して「あれ…ベジタリアンなのに揚げ物や炭水化物ばっかりじゃない？」と思った方もいるかも（笑）。

実はこれ、タイ地元の人たちの間でも毎年大論争（＆定番の自虐ネタ）になっている。

SNSでは毎年のように「キンジェーで徳を積むつもりが、油と粉（炭水化物）ばかり積んで2キロ太った…」「野菜を食べる祭りなのに、視界に入るのは揚げ物だけ」といった投稿がバズり、最近の健康志向なタイの若者たちの間では屋台の揚げ物を避けて油控えめの自炊にシフトする動きも目立つ。

…なーんて言われているけど！　 私はどれだけ食べても全然太らない体質なので無敵💛

せっかく1年に一度のお祭りなので、今年もヤワラートの熱気に包まれながら、香ばしい揚げ物や香ばしい焼きそば、そして甘くてサクサクの伝統スイーツを思いっきり堪能しちゃうつもり。

皆さんもぜひ、お腹を空かせて黄色い旗がはためくヤワラート通りへ繰り出してみてね！

ヤワラート通りのキンジェー・イベントで、黄色い旗の掛けられた露店の前に並ぶ本誌ナビゲーターのmali。油をたっぷり使用した茶色い食べ物は正義！

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